sábado, 2 de abril de 2011

Conejo con caracoles y rovellóns





Un conejo, un cuarto de caracoles ( yo los compro congelados de Mercadona ), 200 gramos de rovellóns (creo que en castellano se llaman níscalos), una cebolla, pimiento rojo y dos tomates maduros para el sofrito, harina para enharinar el conejo, una zanahoria, vino blanco, tomillo y laurel


Lo hago en cazuela de barro.

Salpimentar el conejo
Pongo aceite, paso el conejo por harina, sacudir bien y freir hasta que tome un color dorado, reservar.

En ese mismo aceite hacer el sofrito echando primero el pimiento y la cebolla cortados en juliana y dejar unos minutos, luego el tomate cortado en dados pequeños y dejar que todo se poche a fuego sueve.Echar la zanahoria en rodajas finas.

Volver el conejo a la cazuela, echar los rovellóns y los caracoles y dejar un rato para que todo se impregne del sabor.

Regar con vino blanco y dejar que se evapore a fuego fuerte.

Echar las hierbas y un poco de pimentón.

Ahora toca que se haga lentamente, probando el sal y rectificando si es necesario.


Cocerá hasta que el conejo esté muy tierno.


Os puedo asegurar que está buenísimo.



Hasta mañana

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